GATEAU D'OMELETTES AUX LEGUMES

Facile à faire, peu onéreux ..à servir froid, coupé en carré à l'apéro, tiède avec une salade pour un brunch ou repas léger ...


Ingrédients :
1 gros oignon émincé
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges grillés et pelés ( on en trouve des tout près en bocal)
4 gousses d'ail
3 petites courgettes
12 gros oeufs
15 cl de lait, 1 branche de romarin
sel , piment d'espelette (ou poivre)

faire fondre les oiognons dans une poële anti adhésive, battre 4 oeufs avec 5 cl de lait , sel et piment d'espeletteet réaliser la première omelette.
La faire glisser dans un moule à manquer

couper les poivrons en dés, presser deux gousses d'ail et faire revenir 5 minutes dans l'huile. Battre de nouveaux 4 oeufs avec 5 cl de lait, sel et piment d'espelette et réaliser une omelette. La faire glisser sur la première dans le moule

Raper les concombres comme des carottes, presser deux gousses d'ail, rajouter le romarin faire revenir dans la poële avec l'huile, battre les 4 derniers oeufs avec lait, sel et piment d'espelette et mettre cette dernière omelette qd elle est faite sur els deux autres dans le moule.

15 minutes environ à four 180° .... Démouler en retournant l'omelette ... attendre qu'elle refroidisse, couper des carrés et servir à l'apéro ou la laisser entière, et la servir tiède avec une salade ...

BON APPETIT !